国産黒毛和牛のもも肉を使用し、じっくり焼き上げた和風ローストビーフ

丹精こめて飼育された国産黒毛和牛を、淡路島で四半世紀にわたりローストひと筋の職人が、独自製法によりじっくりと丁寧に焼き上げ、表面温度や中心温度の工程管理等に独自の職人技と製法を用いて仕上げたのが「天潮節（てしほぶし）」です。
さらに天潮節に最適な、「かぼす」を効かせたオリジナルたれ付き。独特な豊かな風味で、素材の持つ風味を損なうことなく、お肉の味をぐんと引き立てます。

自然豊かな環境で育てられた国産黒毛和牛を使用

国内の畜産家が手塩にかけて肥育した黒毛和牛。そのもも肉は、脂肪が少なく、やわらかで、まろやかな味わいです。どの部分をスライスしても味が均一で美味しいと、料理にも広く使われております。

これまでは、食べた時の食感や風味などから赤身よりも霜降り肉が好まれる傾向にありましたが、健康面を気遣う人やダイエットを気にする人などから、近年は赤身肉の人気が上昇しつつあります。
放牧のような自然な環境で育てられた牛は赤身が多い肉質となり、赤身肉は本来あるべき牛肉の味といえます。赤身の良さは、その歯ごたえです。サシが多い霜降り肉は柔らかな食感ですが、シッカリとした肉質の赤身肉は、十分な弾力と食べごたえのある、噛むほどに味が出るお肉です。ヘルシーさが大人気の赤身肉は、牛肉本来の味の良さをご賞味いただけます。

グルメな方の舌もきっとうならせる、贅沢な和風ローストビーフ。
スライスしてそのままで、また特製たれ等でお召し上がりいただくほか、ローストビーフ丼、ローストビーフ寿司、炭火焼き、薄く切ってお茶漬け、また生野菜を添えてオードブル、サンドイッチ等、和食でも洋食でも、いろいろな料理にアレンジできます。また酒の肴としてもお楽しみください。

独自製法で肉の旨味を閉じ込め焼き上げた和風ローストビーフ

独自製法でじっくり焼き上げられたローストビーフ。
塩味が程良く肉にしみ込み、肉の風味を損なわず、その味覚は格別です。

一つ一つ、しっかりと手作業で調理していきます。
本当に肉質の優れた和牛だからこそ、手作業で、風味をこわさないように。

スライスしてそのままで、また特製たれ等でお召し上がりいただくほか、ローストビーフ丼、ローストビーフ寿司、炭火焼き、薄く切ってお茶漬け、また生野菜を添えてオードブル、サンドイッチ等、和食でも洋食でも、いろいろな料理にアレンジできます。また酒の肴としても満足していただけます。