淡路牛を、本家たかはしポン酢で

淡路島の料亭の味　本家たかはしのポン酢

高橋さんがポン酢を作り始めたのは、昭和35年。
元々家業として営んでいた、仕出し料理に合う自家製ポン酢を作り始めたことが原点です。
当時から独自のレシピで手づくりされていましたが、「料理によく合う」と評判になり、
ポン酢だけのご用命も多くなってきたことから、専用の工房を開設し、直営店舗で販売するまでになりました。

創業時から特にこだわっているのが、ポン酢に欠かせない酸味の決め手となる原材料の「すだち酢」
この「すだち酢」も自社で手づくりしています。
香りが高く豊かな風味でまろやかな酸味が特長の徳島県特産のすだちを、特定農家から直接仕入れ、
醸造酢だけでは出すことができない、柑橘のさわやかな風味の酢に仕上げています。

またこだわりの本醸造しょう油や昆布だし等を絶妙なバランスで配合することで、
酸味、旨み、コク味が揃い、料理の味を最大限に引き出すポン酢としております。
マイルドな味に仕上げた本家たかはしの味付けポン酢は、お鍋はもちろん焼き魚・焼肉・冷奴など
四季を通じてお使いいただけます。ひと味加えてドレッシングとしてもGOODです。

淡路島の料亭の味　本家たかはしの三杯酢

本家たかはし三杯酢・鶏の唐揚げ三杯酢おろし

甘口に仕上げた土佐風三杯酢

酢を醤油で割ったものが二杯酢で、酢と醤油の割合は３対２。
この二杯酢に「みりん」を加えたものが三杯酢です。現在はみりんの代わりに砂糖が用いられます。

たかはしの三杯酢は、醸造酢、本醸造しょうゆ、砂糖にかつお昆布だしを加え、
甘口に仕上げた土佐風三杯酢（土佐酢）で、酢の物、南蛮漬け、甘酢あんにお使いいただけます。
また、スライスした淡路島産玉ねぎのドレッシングとしてもよく合います。

どちらもお得な大きめのサイズとなっております。