■作り方
❶淡路島産完熟トマトはヘタを取り、上部の皮に十字に切り込みを入れ、沸騰した湯に入れて湯むきする。

❷鍋に白ワイン、砂糖、水、レモン汁を入れて火にかけて砂糖が溶けたら、①を入れて一煮立ちさせる。そのまま冷ます。

❸器に②を盛り、煮汁をかけ、ミントを添える。